haccp管（guǎn）理體係標準

haccp標準正式版是（shì）每（měi）一個企（qǐ）業，公司必須遵從的食品安全國家（jiā）標準，通過此標準進行生產的食品都達到了國家指定（dìng）要（yào）求，即每一（yī）個企業都需要閱讀與執行此標準（zhǔn），方能夠實現正常（cháng）的企業運作（zuò），食品生產，快來綠色資源網下載吧（ba）！

haccp標準官方介紹

公司應（yīng）建立並維持一書麵之品質保證係統包括：品（pǐn）質手冊、作業程序、工作（zuò）說明、資料及完整記錄，作為確保（bǎo）產品衛生安全及符合（hé）商業（yè）需求（qiú）；並應遵照HACCP七（qī）項原則或相關衛生（shēng）法令，製定各項品（pǐn）質製（zhì）度程序，可對照相（xiàng）連至（zhì）各項作業說（shuō）明書，以界定工（gōng）作應（yīng）如何執行，其適用（yòng）文件應一致（zhì）性與相容性。

haccp標準中文版概述

各種原物料之采購必（bì）須有（yǒu）所計晝及管（guǎn）製（zhì），以確保符合需求及安（ān）全。原料、配料、物料之良劣將影響最終產品品質及安全（quán），而加工設備維修、除蟲消毒（dú）、運輸等服務亦（yì）對品質有所影響。

haccp標準（zhǔn）pdf特色介紹

驗證（zhèng）資源與人員（yuán）

工廠必（bì）須分配相當之經（jīng）費及指派訓練有（yǒu）素人員（yuán）辦理各項驗證業務；此（cǐ）項工作包括定期審（shěn）核HACCP或 QA計劃之（zhī）整體績效。驗證（zhèng）業務至少包（bāo）括：

1)各項檢查符合管製界限與否。

2)檢驗方法及（jí）檢驗結果可（kě）信度（dù）。

3)檢視工廠符（fú）合HACCP計（jì）劃、相關衛生（shēng）指（zhǐ）令或法令與否

4)各（gè）種文件（jiàn）、紀（jì）錄是否符合廠方規定（dìng）。

5)內部品質（zhì）稽核及矯正預防措施。

6)抽樣（yàng）檢查，以驗證（zhèng）品質糸統是（shì）否有效。

常見術語

1、 采購產品（pǐn）之驗證（zhèng）

在合（hé）約上（shàng）規定對供應者之產品，具有（yǒu）查驗符合需（xū）求之權利。

2、分包（bāo）商之評（píng）監

應（yīng）建立原物料供應商檔案，並評估其能力，此項評估（gū）工作包括抽（chōu）樣檢驗（yàn）、現場稽核、供應商之自行檢驗記錄（lù）等。譬如畜、漁業公司或漁船之評估。

3、 采（cǎi）購（gòu）資料

建立采（cǎi）購（gòu）書麵文（wén）件，文件綠色資源網內容包括（kuò）物料規格、驗（yàn）收基準等。

4、 產品之鑒別（bié）與追溯性（xìng）

所有產品或批次應可鑒（jiàn）別，並（bìng）具獨有之標誌（zhì）可予追溯其原料（liào）之供應源、製造加工情況；對於有保持期限（xiàn）或高危險之產品，公（gōng）司應基於上述（shù）追溯（sù）係（xì）統，訂（dìng）有回（huí）收製度（dù）。

5、 客戶所供應之產品

基（jī）於HACCP原則，工廠應（yīng）對最終產品品質負責；因（yīn）此客戶提（tí）供為加（jiā）工之（zhī）原材料或產（chǎn）品仍須予（yǔ）以驗（yàn）證。譬如冷凍烤鰻之醬油。其允收（shōu）產品之責（zé）任仍未解除。