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廣安美食

南瓜玉米湯圓　此道菜（cài）雖然所用材料屬於五穀雜糧（liáng），但對材料的要求也很講究。南（nán）瓜不能用嫩的，要用稍老一些的（de）。而且要求糖（táng）份比較（jiào）高，這樣做（zuò）出來的才能有一種自然（rán）的甘甜。雖然稱“玉米湯（tāng）圓（yuán）”，但是卻非一般的湯圓。

嶽池羊雜湯（tāng）羊雜湯，味道鮮美，羊肉的味道不濃不（bú）淡，剛剛好。取羊雜中口感最（zuì）好，最（zuì）有嚼頭的腸、肚；由於用羊肉湯會（huì）有很（hěn）重（chóng）的羊肉味（wèi）道，而且成本會（huì）比（bǐ）較高，所以采（cǎi）用豬骨頭（tóu）燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入黴（méi）幹（gàn）菜和（hé）香菜作配料，味道更加誘（yòu）人。

據傳（chuán）明建文皇（huáng）帝途（tú）經鄰水縣幺灘，夜（yè）宿於老嫗家，吃到一種清香可口的鹹菜，大加讚賞。四鄰（lín）婦（fù）女聞之（zhī），盡皆（jiē）仿製（zhì）。於是，民間製品得以流行，故稱禦臨榨菜。其獨（dú）特的醃製工藝相傳至今，極負盛名，遠（yuǎn）銷重慶、甘肅、江蘇（sū）、廣東等省（shěng）市。