川老會

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川老會（huì）介紹

川（chuān）老會對傳統川菜技藝正本清（qīng）源，開辦有針對性的技藝講座，重新製作（zuò）、製（zhì）定（dìng）傳統川菜標準。川老會的另外一（yī）個重要任務，是（shì）複原（yuán）失傳（chuán）川菜，幫（bāng）助川菜技藝（yì）申遺（yí）。

川老會使用說明

通（tōng）過二維碼掃描就看（kàn）得到菜譜！看（kàn）得到具體咋個做、哪些原材料，哪位（wèi）老師傅做的。

相（xiàng）關新聞

蔥末肝片、荔枝腰塊（kuài）、鳳尾腰花、魚（yú）香八塊（kuài）雞、雪（xuě）花雞淖、八寶鍋蒸……這些川菜你聽（tīng）說過嗎？

91位平均年齡70歲（suì）左右，從事川菜行業20年以（yǐ）上的（de）川（chuān）菜老師傅（fù）打算成立川（chuān）菜老（lǎo）師傅（fù）傳統技藝研習會（簡稱“川老會（huì）”）。

“川老會”中的91個川菜（cài）老師傅，每一個都是響當當（dāng）的人物，元老級中國烹飪大師（shī）王開發、俏（qiào）江南集團行（háng）政總廚陳舜全、川（chuān）菜菜譜必不可少的編輯胡連泉、號稱成都最（zuì）後一個堂倌（guān）的路（lù）明章（zhāng）等。

川菜簡介

川（chuān）菜取（qǔ）材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇（chún）濃並（bìng）重（chóng），以善用麻辣著稱，並以（yǐ）其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博（bó）采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽（yù）中外（wài）。 四川（chuān）菜曆史悠久（jiǔ），在國內外都享（xiǎng）有很（hěn）高的聲譽。四川位於長（zhǎng）江上遊，氣（qì）候溫（wēn）和，雨（yǔ）量充沛，群山（shān）環抱，江河（hé）縱橫（héng），盛產糧油，蔬菜瓜果四季（jì）不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽（yuè）深丘特產熊、鹿（lù）、獐、麅、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野（yě）味，江河（hé）湖泊又有江團、雅魚、岩鯉。川菜以（yǐ）家常菜為主，取材多為日常百味，其（qí）特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。