四川內江（jiāng）安全教育（yù）平（píng）台

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內江安（ān）全教育平台手機版安全教育知識

漬水災害期間（jiān）公眾應注（zhù）意的食品（pǐn）衛生常識：

一是要管住手。夏季（jì）氣溫高、濕度大，病（bìng）原微生（shēng）物（wù）繁殖迅（xùn）速，如果通風狀況不好，還容易滋生黴菌。食物也更容易（yì）受到（dào）汙染。

因此，一定要注意經常清洗手部，接（jiē）觸漬水汙染（rǎn）的（de）物（wù）品（pǐn）時，還要（yào）做好手（shǒu）部（bù）的消毒（dú）。

二是要管住口。夏（xià）季時人體（tǐ）食（shí）欲（yù）往往欠佳，胃液（yè）分泌也受影響，吃進口的食物（wù）安全尤為（wéi）重要。

1.要做熟（shú）。燒熟煮（zhǔ）透對殺滅食物中的微生物（wù）非常重（chóng）要，烹飪條（tiáo）件受到限製時，盡（jìn）量不吃（chī）生食品。剩餘（yú）飯菜在冷藏後須經（jīng）徹底再（zài）加熱做熟後方能食用。

2.要做到生（shēng）熟分開。食物在冰（bīng）箱中貯存，在烹飪加工（gōng）時（shí）要生熟（shú）分開，清洗（xǐ）、切配、盛裝（zhuāng）食品的水池（chí）、砧板、刀具、簍、筐、餐具等（děng）也要做到生熟分開。

要保持合適的溫（wēn）度（dù）貯藏（cáng）食品。在烹飪後至食用前需要（yào）較（jiào）長時間（超過2小時）存放（fàng）的食（shí）品應當在高於60℃或低（dī）於（yú）10℃的條件下存放（fàng）。

3.要選擇安全的食物和（hé）水。製作食品前（qián）將原料用清潔的水清洗幹淨。受過漬水浸泡（pào）的（de）散裝食物成品，如大米、麵粉等（děng）不（bú）能再供食用（yòng）。受漬水短暫浸泡過的葉菜（cài）類和根莖類農（nóng）產品，可（kě）用清水（shuǐ）反複浸洗多次後再使（shǐ）用。不使用汙（wū）水（shuǐ）清洗（xǐ）瓜果（guǒ）、蔬（shū）菜。腐敗變質、油（yóu）脂酸敗、黴變生蟲、汙（wū）穢不潔或感官性狀異常的食（shí）物不得食用。要喝開水，或選擇規範的瓶裝飲（yǐn）用水。