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湛江美食介紹

本地雞

湛江本地雞（jī）一度風行廣州食（shí）肆。正宗的湛江雞選自湛（zhàn）江信宜縣吃穀米和草長（zhǎng）大的農家土（tǔ）雞，是生長速（sù）度慢或生下頭（tóu）一窩蛋小母雞，這樣的雞（jī）肉質纖維結實，易積聚養分。做（zuò）好（hǎo）的雞（jī）外表（biǎo）金（jīn）黃油亮，入（rù）口皮（pí）爽肉滑（huá），香（xiāng）味濃鬱，再加上一碟香油蒜汁蘸料。廣東湛江市舊稱“廣（guǎng）州灣（wān）”（於1899年淪為法國租借地），與茂名（míng）、陽（yáng）江等地飲食習慣相通，湛江菜屬（shǔ）粵西菜之列講究粗（cū）料精製，原汁原味。

樹葉餅

樹葉（yè）餅是廣東茂名湛江等地區的一道（dào）漢族傳統小吃，徐聞（wén）縣農村（cūn）家家春節（jiē）必（bì）做的年糕（gāo）。用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻（má）仁、冬瓜糖等（děng）做餡（xiàn），有鹹（xián）的（de）也有甜（tián）的。也有（yǒu）不同的樹葉餅。保留葉子的清香。一般用（yòng）糯（nuò）米做皮，花生米、椰子（zǐ）絲、芝（zhī）麻（má）仁（rén）、陳皮、蘿卜幹（gàn）、綠豆、冬瓜糖等做餡，有鹹的也有甜的。製法選大小適（shì）中的（de）木菠蘿葉三片（piàn），擺（bǎi）成梅花狀，把捏好（hǎo）的生年糕放在其上（shàng），如龍蒸（zhēng）熟（shú）便可。

逢年過（guò）節，家家戶（hù）戶都少不了樹（shù）葉餅（bǐng）。但在本地方（fāng）言和（hé）粵語中並不叫做“樹葉（yè）餅（bǐng）”（無法譯成（chéng）漢語，方（fāng）言發（fā）音為（wéi）”恩是吖（吖）“粵語（yǔ）方言（yán）可（kě）以叫"木葉帶"）